能登半島和倉温泉にある本格焼肉専門店。創業２4年
能登牛焼肉　NOTO-WAKURA SINCE 1997　

肉

当店おすすめの一つは能登牛。高品質なA4〜A5プレミアムランク中心にリーズナブルなお値段提供しています。もう一つはA４（下等級A１〜最上級A５の５段階）の黒毛和牛をお値打ち価格で提供しています。また豚肉、はほぼすべて（内蔵類も含む）が能登豚と高品質庄内豚、県内産でこだわっています。鶏肉やその他日本各地のおいしいもの（店長の独断で）をご用意しています。

---

ホルモン

焼肉の醍醐味と言い切ってしまっても過言ではないのがホルモン類です。ひでくらではでは、独自の丁寧な加工調理により比較的やわらかく、めっちゃ！美味しくお召し上がりいただけます。メニューも豊富でしかも超リーズナブル。

---

生だれ（きだれ）

白山、立山のアルプス水系の水から出来た長年に渡りお世話に張っている醤油工場の醤油を使って作りました。さっぱり仕立のこだわり自家製手作り生ダレです。美味しいお肉の味をさらに引き出すひでくら秘伝、門外不出のオリジナルです。火入れをせずフレッシュさ大事にしています。少しこってり好きのお客様はおろんにくとコチュジャンを入れてどうぞ。

---

スープ

鶏、豚は一切使わず、１００％牛肉ベースのスープです。味の決め手となる牛骨（ゲンコツ）と野菜などで４〜５時間じっくり煮込んだ当店オリジナル。ここの手抜きは焼肉料理すべてを台無しに。ひでくらではとても重要な部分です（牛肉エキス、食品添加物などは一切使用していません）。滋養強壮にとても高価なスープと言われています。

---

一品、料理、食材

キムチやナムル、ドレッシングにタレ類など、当店は自家製手作り。保存料などは一切使用していませんので安心してお召し上がりください。食材も地元産を調達することにこだわり、地産地消を心がけています。能登の自然を活かした自然派のベーコンやソーセージ、燻製作りにも力を入れています。

能登野菜、米、季節の野菜

自社農園、契約農家の美味しくミネラル、栄養たっぷりの無農薬野菜をはじめ、こだわりの野菜、特別栽培の能登島棚田米をご提供。本来ある味や力、本物のおいしさを感じてください。肉には野菜、意外と口直しになったり、リセットされたりして、沢山食べれてしまうのも焼き野菜です。ぜひお楽しみくださいませ。

---

塩

ヒマラヤ岩塩、天然塩をお肉や料理によって使い分けています。たかが塩、されど塩、どの料理にどの塩を使うかよって料理の味が全然違う事に驚かされます。

---

焼き網

沢山ある網の中からこれを選んだ理由。鉄板の熱、直火の熱、放熱板からの遠赤外線の熱でふっくらジューシーに素早く焼き上がります。火力調整も自由自在。特にホルモンの焼き上がりは最高。焼き加減をお客様に委ねるスタイルでは最適かつ最高の焼肉ロースターセッティングです。お客様に焼きを委ねるがゆえの焼肉店。ですから炭火は大変扱いが難しいと考えていますので、こだわりとしてあえて取り入れていません。

お酒

樽生ビール4種類（ドライ、アイスビール、プレミアムビー、ル黒生ビール）、ボトルワイン（赤、白、バブル系　約３５種類）、ウィスキー（ジャパニース、各国）、各種焼酎など、厳選したお酒を、焼肉のお供として楽しんで頂けるよう豊富に取り揃えております。

---